Mettere i legumi in ammollo in acqua fredda per almeno4/6 ore prima della cottura, non usare l’acqua di ammollo che contiene eventuali residui. Cucinare per 40/60 minuti oppure in pentola a pressione 15/20 minuti.
Ingredienti:
olio EVO
1/2 cipolla, due coste di sedano, due carote
2 spicchi d’aglio
pepe, sale
300 gr di fagioli700 ml d’acqua
250 gr di scialatielli (é un tipo di pasta tipica delle mie parti, si trova sia fresca che secca)
Procedimento:
Preparare il soffritto in una pentola con un pò d’olio, aggiungere i fagioli, l’acqua e quando sale a bollore la pasta. Seguire i minuti segnati sulla confezione continuando a girare fino a formare una crema.
La Pasta di Gragnano ha la fabbrica vicino dove abito io, domani andremo a visitarla per scoprire come si produce la pasta e mangeremo anche lì la loro caccavella, un tipo di pasta che preparano a forma di pentola e che ho cucinato anch’io (presto vi darò la ricetta) e vi farò sapere com’è andata, i Child sono entusiasti di quasta gita anche perché la faremo con gli amichetti e i cugini.