Durante il mese di luglio tutti in ufficio tocchiamo suolo inglese almeno una volta per motivi lavorativi. Mentre parliamo, alcuni colleghi hanno già portato a termine i loro compiti anglosassoni, altri sono ancora oltremanica, e altri ancora sono in imminente partenza. Tra questi ci sono anch’io in effetti (venerdì mattina valigia chiusa e pronti via), e in Inghilterra ci rimarrò per un paio di settimane abbondanti. Con tutta questa logistica su e giù dalla terra d’Albione, verrebbe da pensare che l’inglesità ci venga alla nausea…e invece niente di più falso, al lavoro amiamo alla follia tutto ciò che è british che più british non si può. Come gli scones ad esempio, che la mia collega Pauline fresca di rientro ci ha portato direttamente da lassù per la merenda di metà mattina, e che io avevo invece preparato qualche giorno prima in una variante un po’ più esotica, ma pur sempre degni di un classico Afternoon Tea.
Scones al cocco e uvetta
500g di farina
1 bustina di lievito
3 cucchiai di zucchero
110g di burro morbido a pezzetti
1 pizzico di sale
100g di uvetta ammorbidita e ben strizzata
1 manciata di scagliette di cocco essicato
300ml di latte
1 tuorlo d’uovo
:: Si mescola la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e il burro e si impasta bene con le mani finché l’impasto è omogeneo. Si aggiungono l’uvetta e il cocco, poi si versa il latte in mezzo all’impasto e si mescola bene fino a quando non sarà più colloso (eventualmente con l’aiuto di ancora un pochino di farina), poi si stende l’impasto a 3cm circa di spessore e si ritagliano gli scones con uno stampino rotondo. Si mettono i dischetti su una teglia coperta di carta da forno e li si spennella con il tuorlo d’uovo sbattuto, si cospargono con anocra un po’ di scagliette di cocco e si fanno cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, finché saranno dorati in superficie.
[la ricetta classica degli scones l'avevo postata qui]