Scorfano: Mezze Penne Al Sugo Di Scorfano

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 520

Ingredienti per 8 persone:

  • 600 G Pasta Tipo Mezze Penne
  • 1 Scorfano Di 1000 G
  • 600 G Pomodori Pelati
  • 100 G Olio D’oliva Extra-vergine
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 2 Spicchi Aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
  • Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati.
  • Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene.
  • Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati.
  • Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore.
  • Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti.
  • Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni.
  • Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.

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