Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa
INGREDIENTI
700gr. di spezzatino di carne mista (vitello, manzo, coniglio, pollo, maiale)
1 cipolla
4 pomodori maturi e sodi
1 carota
1/2 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
100gr. di fagiolini
100gr. di zucchine
1 peperone giallo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1/2 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di brodo
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Spuntate i fagiolini e le zucchine, lavateli, asciugateli con un canovaccio pulito e tagliateli a pezzetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi, dei filamenti bianchi interni e dividetelo a falde. Mondate i pomodori eliminando la pelle ed i semi, poi tagliateli a striscioline.
- Mondate la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio; lavateli, asciugateli e tritateli; metteteli in un tegame con l’olio e rosolateli finchè saranno appassiti, mescolate spesso.
- Tagliate ogni tipo di carne a pezzi non troppo grossi e aggiungete il tutto alle verdure rosolate. Condite con sale e pepe appena macinato e fateli dorare bene da tutte le parti. Irrorate con il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma vivace; unite i pomodori, il peperone, i fagiolini e le zucchine, poi, fate cuocere la scottiglia per 40 minuti circa, aggiungendo poco brodo caldo là dove fosse necessario.
- Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente e il basilico tagliato a filetti. Servite la scottiglia, accompagnandola, secondo il vostro gusto, con fette di pane casereccio tostate nel forno.