Sebadas ( o Seadas) Sarde
Difficoltà: MediaPreparazione: 20 min Cottura: 5 min Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Oggi mi sono cimentata nella preparazione delle Seadas (note a molti anche come Sebadas),
La ricetta che vi propongo è quella tradizionale che mi è stata regalata
dalla signora Lory, una splendida ed eclettica sarda D.O.C.
conosciuta sulla meravigliosa spiaggia La Pelosa di Stintino.
Ingredienti per l'impasto:250 gr di Farina di semola di grano duro
1 cucchiaio di acqua tiepida
1 Uovo
1 cucchiaio di Strutto (se preferite potrete usare anche il burro)
Sale q.b.
Olio di Semi di Girasole per friggere
Ingredienti per il ripieno:
250 gr Pecorino sardo fresco grattugiato
1-2 cucchiai di Succo di limone
Buccia grattugiata di 1 Arancia
Miele e Zucchero per decorare
Procedimento:
Cominciamo a preparare l'impasto.Disponete a fontana la farina, adagiate al centro l'uovo, aggiungete un cucchiaio di acqua calda, mezzo cucchiaino di sale e cominciate ad impastare aggiungendo gradualmente lo strutto; impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e liscio.
Lasciate riposare l'impasto coperto da un panno.
Mentre l'impasto riposa, passiamo a preparare la farcitura.Impastate il pecorino sardo fresco grattugiato con la scorza di arancia grattugiata, aggiungete uno o due cucchiai di succo di limone, otterrete una crema molto densa.
Riprendete l'impasto, stendetelo in due sfoglie sottili e adagiate su una di esse la crema a cucchiaiate formando dei mucchiettini equidistanti tra loro.Dopodiché sovrapponete l'altra sfoglia e, con l'aiuto di un coppa-pasta rotondo con bordi ricci, oppure un bicchiere del diametro di circa 10 cm, ritagliate tanti dischi.
Friggete adesso le Seadas in abbondante olio bollente.Toglietele dal fuoco non appena vedrete che assumeranno una colorazione dorata.
Servitele calde cospargendole di zucchero e/o di miele precedentemente riscaldato per renderlo liquido.