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Secondi: Pollo con melanzane piccante stile cinese

Da Lyla
Secondi: Pollo con melanzane piccante stile cineseSecondi
Pollo con melanzane piccante stile cinese

Mangio spesso questo piatto quando vado al ristorante cinese e lo adoro. Piccante il giusto, pollo tenerissimo e melanzane che si sciolgono in bocca. Questa versione si avvicina molto a quella che mangio al ristorante. Testata e approvata ^_^

Ingredienti: 
  • 500 g di petto di pollo tagliato a dadini
  • farina q.b.
  • sale
  • peperoncino q.b.
  • salsa di soia
  • 2 melanzane nere
  • 1/2 dado (facoltativo)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • acqua q.b.
  • olio di semi
Tagliare il pollo a dadini, salare e pepare e passare nella farina. Rosolare in olio di semi di girasole e mettere da parte. Sbucciare le melanzane e tagliare  in pezzi piccoli e sottili. Rosolare a fiamma vivace in olio di semi. Poi unire concentrato di pomodoro, mezzo dado (facoltativo), peperoncino in polvere, 3 cucchiai circa di salsa di soia e acqua per allungare la salsa. Cuocere finché le melanzane non diventano morbide (unendo acqua all'occorrenza). Verso fine cottura unire il pollo e cuocere ancora per qualche minuto. 

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