Secondo Panino Contest, il regolamento.

Bene, come promesso ecco il disciplinare cui attenersi per partecipare ed essere ammessi al secondo “Panino Contest”. Il comitato dei 4 assenti in seduta rimaneggiata ha deliberato che la competizione di quest'anno sarà open, aperta a tutti i tipi di “pani”.Ricordiamo che per legge è denominato «pane» il prodotto ottenuto dalla cottura totale o parziale di una pasta convenientemente lievitata, preparata con sfarinati di grano, acqua e lievito, con o senza aggiunta di sale comune (cloruro di sodio). A titolo esemplificativo ma non esaustivo saranno ammessi alla contesa:Pane casareccio aquilano; Pizza aquilana; Pane di cappella; Mescuotte; Pane di Cuddura; Fresella; Panella; Pannarella; Pucculo; Pane di Cucchura; Pane di castagne; Pane con la giuggiulena; Pitta; Pizzata; Pane pizzata; Cicenielli; Pane di Saragolla; Pane cafone; Treccia con pancetta; Casatiello; Gnocco; Crescentina; Tigella; Piadina; Biga; Pan de Frizze; Ciriola; Pane di Lariano; Focaccia Genovese; Pan d'Ordiu; Libretto; Pane di Triora; Sciappa; Rosetta; Maggiolino; Luvadel; Chizolina; Crescia; Crostoli di Montefeltro; Pane del marinaio; Pettole; Pitilla; Puccia; Puddica; Turbo; Civraxiu; Pane Carasau; Pagnotta Maremmana; Pane di Merano; Schiacciata di Aladino; Toscano; Ciabatta; Brustengolo; Panet; Ambrogino; Pane arabo; Toponin; Panino al latte.La partecipazione di un altro tipo o formato è possibile previa richiesta al giudice univo via mail a mdatavola@gmail.com(quindi, scrivendo una roba tipo “Sommo giudice, posso partecipare con un pane che fa la mia famgilia da 20 generazioni? Si chiama STOCAZZO e si fa con farina di Timilia”).Per dare a tutti la possibilità di prepararsi vi metto a disposizione i consigli sulla preparazione dei panini. Siete liberi o meno di seguirli“La varietà nel campo dei panini imbottiti non riguarda solamente gli ingredienti dell'imbottitura ma anche il tipo di panino da utilizzare. Nei libri di ricette in base al risultato voluto vengono consigliate diverse tipologie di pane.

• Per panini dove sono presenti sottaceti vengono sconsigliati pani troppo ricchi di mollica, in quanto questa potrebbe imbibirsi in modo eccessivo del liquido di governo rendendo il panino troppo unto o acido.

• Per panini freddi dove predominano salumi stagionati viene consigliato pane sciocco o comunque pane non troppo salato, in modo da dare il giusto rilievo al sapore del salume.

• Per panini nella cui imbottitura siano presenti salse (es. maionese o salsa tonnata) è preferibile un pane ricco di mollica, possibilmente piuttosto morbida, in modo che la salsa non fuoriesca ma venga trattenuta da quest'ultima.

• Per panini che prevedono di essere riscaldati il pane ideale dovrebbe essere basso e poco lievitato, come schiacciate o ciabatte."

Detto questo, veniamo al regolamento vero e proprio.1, Per partecipare il panino dovrà essere assemblato dal partecipante, non potrà essere comprato già assemblato;2, Aver prodotto il pane con cui verrà preparato il panino o aver prodotto qualsiasi altro ingrediente partendo dalla materia prima verrà valutato positivamente (a titolo d'esempio, se fate voi il salame che avete usato o avete preparato voi la maionese, ecc. ecc.);3, Un partecipante partecipa con un solo piatto che può essere composto da più panini (regola detta del “menù panino di Maybe”) purchè tutto abbia una logica ed un perchè (non vale fare 15 mini panini nella speranza che uno sia fatto bene e vinca, o vincono tutti e 15 o nulla);4, Il o i panini dovranno essere interamente terminati dal partecipante. I MdT lanciano la campagna “non butto niente mangio tutto e dopo rutto” volta a sensibilizzare contro gli sprechi alimentari;5, Dato che parliamo spesso di ergonomia il panino dovrà essere ergonomico, se si dovesse rendere necessario tagliare la creazione per mangiarla “meglio” questa sarà una penalizzazione;6, Il mio giudizio è unico ed insindacabile. In caso di difficoltà potrà essere richiesto un parere per acclamazione. Ma solo per dirimere un dubbio;7, Il panino dovrà essere assemblato a “casa” ma potrà essere perfezionato in loco. Quindi potrà essere scaldato ed arricchito di qualche ingrediente ma la base dovrà essere già preparata. Per maggiore facilità di lettura diciamo che il 70% del panino dovrà già essere confezionato. Questo perchè la filosofia del concorso è di premiare il miglior panino da motociclista, quindi il panino che meglio regge il giro in moto prima di essere gustato.8, Ad ogni partecipante verrà richiesto di presentare la propria creazione in un tempo massimo di un minuto;8 – comma due, durante il minuto il partecipante è tenuto a fornire le seguenti informazioni di base, nome del panino, ingredienti. La filosofia, la storia, il perchè e le peculiarità potranno essere illustrate, sempre nel minuto, nel modo che il partecipante preferisce (testo scritto, poesia decantata, canzone o altra forma di comunicazione Intelligibile al giudice unico);9, L'accompagnamento liquido (acqua, bibita, vino o altro alcolico) non sarà oggetto di valutazione ma verrà apprezzato se coerente con il panino;10, chiunque partecipa accetta il regolamento, eventuali richieste di spiegazioni dovranno pervenire in forma scritta entro e non oltre la mezzanotte del giorno 19 settembre PV.Buona preparazione a tutti. Il premio lo conoscete già tutti. Non sono prevista categorie speciali. Ci sarà un solo vincitore.