Sedani Al Gorgonzola

Da Inonno @luca_lovesapple
6 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 375

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Sedano Bianco
  • 100 G Burro
  • 160 G Formaggio Gorgonzola
  • 2 Cucchiai Cognac
  • 1 Macinata Pepe

Preparazione:

  • Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l’acqua corrente.
  • Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, infine trasferiteli su un piatto di portata, meglio se di forma rettangolare.
  • Ponete il burro ammorbidito in una terrina, lavoratelo a crema, quindi unite il gorgonzola, un pezzetto alla volta, incorporatelo perfettamente.
  • Completate il composto con una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di cognac, mescolate ancora e trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella.
  • Fate rassodare la crema in frigorifero per mezz’ora, dopodichè distribuitela sui gambi di sedano e servite.

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