INGREDIENTI: 250 gr di sedanini rigati, 2 fette di petto di pollo, 4 carciofi freschi, 6 piccoli cipollotti, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche pistillo di zafferano egiziano, 1/2 spicchio d'aglio, qualche rametto di timo fresco, 200 gr di farina, 1 bicchiere di latte fresco, olio extravergine d'oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure,sbucciate l'aglio e schiacciatelo. Tagliate a listarelle i carciofi e fateli appassire in una padella con un filo d'olio,l'aglio e di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Nel frattempo,fate soffriggere appena in un'altra padella,i cipollotti tagliati a rondelline con un filo 'olio,dopo qualche minuto unitegli il petto di pollo,precedentemente lavato e tagliato a bocconcini,poi passato nella farina,cuocete a fiamma vivace per 3',poi unite alla padella con i carciofi,scolate la pasta molto al dente all'interno della padella; aggiungete lo zafferano al latte e mescolate,versate questo latte nella pasta insieme al parmigiano grattugiato e alle foglioline di timo,aggiustate di sale e saltate per qualche istante,terminate la cottura della pasta coprendo con un coperchio. Servite caldo,un filo d'olio a crudo e buon appetito!!!
27 Aprile 2011