Ingredienti:
1 mazzo di sedano fresco
100 grammi di burro
olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
60 grammi di farina
60 grammi di burro
1/2 litro di latte intero
200 grammi di formaggio filante
Mondiamo il sedano, eliminando le parti più dure e filamentose, laviamolo e tagliamolo a pezzi non troppo grandi; in una padella mettiamo il burro e poco olio, soffriggiamo il sedano, saliamolo e cuociamo per circa 10 minuti. Facciamolo freddare e prepariamo la besciamella facendo sciogliere il burro; uniamo la farina, mescoliamo e lasciamo cucinare per qualche minuto. Aggiungiamo il latte, giriamo bene e continuiamo a cuocere per circa 10 minuti poi saliamo e mettiamo la noce moscata. In una teglia da forno ben unta facciamo uno strato di besciamella, aggiungiamo il sedano perfettamente scolato ed il formaggio a dadini e ricopriamo con altra besciamella. Completiamo con altro formaggio e qualche fiocchetto di burro. Cuociamo in forno per 15 minuti mettendo la funzione grill per 5 minuti. È ottima sia calda che fredda.
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