Mi piace cucinare il seitan, si presta a svariati accostamenti e con pochi e semplici ingredienti si realizza un piatto da grandi occasioni.
Prugne secche e zenzero: un abbinamento insolito ed originale, ma insieme offrono un contrasto perfettamente armonizzato, dolce e piccante con una leggera nota acidula; un mix perfetto per un piatto davvero unico.
Ingredienti:
1 confezione di seitan al naturale circa 250 gr.
2 cm. quadrati di zenzero fresco
5 o 6 prugne secche
1 cucchiaio scarso di salsa di soia (Tamari)
acqua q.b.
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Tagliare il seitan a metà nel senso dello spessore, scaldare un velo d’olio extravergine d’oliva in una larga padella, far dorare il seitan per pochi minuti a fiamma vivace su ambo i lati.
Grattugiare metà zenzero e affettare sottilmente il rimanente, in una ciotola miscelare acqua e salsa di soia, unire lo zenzero (grattugiato e a fettine), versare la soluzione nella padella: l’emulsione deve coprire a velo il seitan.
Cuocere il seitan a fiamma moderata, girandolo spesso, dopo circa 5 min, unire le prugne secche tagliate a pezzetti.
Prima di terminare la cottura assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore, se necessario insaporire con poca salsa di soia.
Cuocere sino a quanto l’emulsione non si sarà assorbita, il liquido asciugandosi si caramella leggermente, il seitan si scurirà e lo zenzero per magia offrirà solo un sentore aromatico perdendo la nota piccante e spesso invasiva.
A fine cottura versare un goccio d’olio extravergine d’oliva a filo, e servire.
Buonissimo…. i complimenti non sono mancati ed io sono soddisfatta di aver proposto un piatto originale e velocissimo…..
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