Per questa gustosissima ricetta devo ringraziare Nicole di Le ricettevegdiNicole dalla quale
ho spudoratamente copiato questa fantastica salsa brasata. L’avevo assaggiata durante uno dei nostri incontri a Casa delle ortensie, devo dire a me personalmente ricorda veramente tanto la salsa brasata che faceva ma mia mamma con il classico brasato, che non mi faceva per nulla impazzire, sarà che ero già predisposta a rifiutare la carne fatto stà che il seitan fatto con questa salsa mi è piaciuto davvero molto e anche in casa è stato apprezzato.
Ingredienti per la salsa al vino:
1lt di vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio senza anima
1 foglia di alloro
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
1 cucchiao di farina di riso (o tipo 0)
seitan
Procedimento:
In un ampia casseruola mettete dell’olio con tutte le verdure, tritate grossolanamente a coltello, i gli aromi, fate stufare lentamente e quando avrà preso colore aggiungete un cucchiao di farina e versate poco alla volta il vino, la farina serve ad addensare la salsa, regolate di sale e pepe cuocete a fuoco vivace fino a che il liquido si sia ridotto dei 2/3 e sia bello denso.
A questo punto prendete il vostro seitan tagliatelo a quadrotti abbastanza grandi, mettetelo nella salsa e fatelo cuocere mezzora
in questo modo il seitan assorbirà tutti gli aromi della salsa
prelevate il seitan e tagliatelo ulteriormente a quadretti più piccoli, frullate anche la salsa brasata, rimettete il tutto in pentola e cuocete ancora alcuni minuti
io l’ho servito con della fumante polenta e dei funghi stufati, provate questa salsa e fatemi sapere