Finalmente ho trovato una ricetta che mi fa apprezzare il seitan confezionato, che di solito rimane sempre troppo stopposo. L'insieme dei sapori che si crea è particolare, con un tocco di acidità che si sposa perfettamente con la dolcezza dei cuori di carciofo e delle taccole.
Se invece di acquistarlo volete preparare il seitan in casa, ECCO LA RICETTA!
Ingredients
- 1 melanzana
- Una manciata di pomodorini
- Una manciata di taccole o baccelli di fave (non si butta niente ehehe)
- Una manciata spicchi di carciofi surgelati
- 1/2 cipolla
- 250g seitan
- Pepe, peperoncino, prezzemolo
- Aceto e olio
- Salsa di soia o sale
Method
Step 1
Preparare la marinatura del seitan con olio, poco aceto, pepe e prezzemolo. Tagliare il seitan a straccetti e metterlo a marinare.
Lavare le verdure, spuntare la melanzana e tagliarla a cubetti; affettare la cipolla, i pomodori e i baccelli/taccole.
Step 2
Fare saltare le verdure, tranne i pomodori, in un'ampia padella con un po' di peperoncino.
Step 3
Raccogliere le verdure e nella stessa padella far saltare il seitan privato della marinatura in eccesso, fino a quando si forma una bella crosticina croccante.
Step 4
Rosolare brevemente, poi aggiungere le verdure e terminare la cottura regolando sale o salsa di soia( se la usate), ed altre eventuali spezie. In ultimo aggiungere i pomodori e farli cuocere appena. Quindi spegnere e far riposare qualche minuto.
Step 5
Spolverare di prezzemolo fresco tritato e servire.