Ecco cosa abbiamo fatto lo scorso sabato!! E come poter onorare questo incontro se non con una torta strepitosa...!?
La ricetta è una di quelle tramandate e recuperate chissà da dove e da chi. L'appunto della ricetta riporta come titolo Brownie e dobbiamo dire che la consistenza si avvicina molto al vero brownie anche se un pizzico più morbido.
Noi abbiamo voluto servirla con della glassa a specchio (la ricetta l'abbiamo reperita su internet non ricordiamo più dove!!) e con del frosting fatto con crema dolce di pistacchi e mascarpone. Rossella si è occupata di assaggiare continuamente il frosting, operazione molto importante per dare il giusto equilibrio tra la crema di pistacchi e mascarpone ;-)
CONSIGLI: servite la torta a temperatura ambiente, se messa in frigo tende ad indurirsi troppo!
Noi oltre a decorare la torta con il frosting lo abbiamo anche accompagnato ad ogni fetta!!
Con questa ricetta partecipiamo al 100% GLUTEN FREE (fri)DAY oggi con una nuova vincitrice!
INGREDIENTI
240 g di cioccolato fondente SG200 g di burro6 uova240 g di zucchero200 g di farina Bi-Aglut pacco da 500 g1 cucchiaino di lievito per dolci100 g di noci tritate
PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e aggiungere le uova, lo zucchero e la farina con il lievito. Mescolare per bene e aggiungere le noci. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci e versare il composto. Mettere in forno già caldo a 170° per circa 30/40 minuti. Controllare la cottura servendosi di uno stuzzicadenti: infilzare lo stuzzicadenti nella torta, se esce asciutto allora è cotta.Nel frattempo preparare la glassa a specchio.
INGREDIENTI per la glassa a specchio
75 g di zucchero a velo sg25 g di cacao amaro sg50 g di panna liquida fresca58 g di acqua3 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce. Versare in un pentolino lo zucchero e il cacao. Mescolare. Aggiungere poco alla volta l'acqua e poi la panna. Accendere a fuoco basso e mescolare finchè lo zucchero non si sia sciolto del tutto. Spegnere e lasciare intiepidire 5 minuti. Aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati; mescolare finchè non si siano sciolti del tutto.
Versare la glassa a specchio sulla torta e lasciare che si condensi per all'incirca 2 ore.
Infine preparare il frosting al pistacchio semplicemente unendo la crema al pistacchio con del mascarpone a vostro gusto. Decorare come meglio preferite.