Calorie a persona: 458
Ingredienti per 6 persone:
- La Pasta:
- 30 G Lievito Per Dolci
- 275 G Farina
- 5 Cl Latte
- 50 G Zucchero
- 1 Uovo
- 50 G Burro
- Per Farcire:
- 100 G Semi Di Papavero
- 25 G Mandorle
- 50 G Uvetta Sultanina
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 75 G Latte
- 100 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio Panna
- 30 G Burro Fuso
- Zucchero A Velo
- 1 Arancia Scorza Grattugiata
Preparazione:
- Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi.
- In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.
- Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, l’uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
- Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina.
- Impastate ancora e rimettete l’impasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto d’ora.
- Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz’ora, finché raddoppierà il volume.
- Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, l’uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente.
- In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero.
- Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc., il tuorlo dell’uovo e la panna.
- Mescolate energicamente e per ultimo unite l’albume montato a neve.
- Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri.
- Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi.
- Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia all’interno.
- Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi.
- Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante.
- Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.