Semifreddo al panettone & limoncello

Casa dolce casa…per ora quella bavarese, ma pur sempre dolce quando rientri a casa dopo una giornata di lavoro…sono seduto sul divano, a fianco Luca col suo pc, sembra un internet point quando rientriamo dal lavoro… un film e a letto…ma prima un dolcino mi sa che ci vuole; qualcosa di fresco che magari ha ancora un sapore invernale e poi con tutti gli avanzi di panettone che avrete in casa, quale dolce migliore per farne fuori un pò? sempre meglio di inzupparlo nel caffellatte

Cosa occorre:

Per circa 15 stampini

• 800 ml di panna da montare
• 8 rossi
• 5 bianchi
• 350 gr di panettone
• 250 gr zucchero
• 80 gr cioccolato a scaglie
• 8 gr colla di pesce in fogli
• 50 gr di acqua
• scorza grattuggiata di 1 limone
• limoncello q.b
• Stampini
• Zucchero di canna q.b

Come procedere:

Allora… montate la panna a neve ferma e mettetela da parte; frullate i rossi con 150 gr di zucchero e mischiateci il panettone tagliato a dadini, il cioccolato, la scorza del limone e amalgamate il tutto per bene e aggiungete sempre mescolando con una frusta la gelatina, fatta ammorbidire nell’acqua fredda e sciolta in un bicchierino di limocello fatto scaldare. A parte fate uno sciroppo con 100 gr di zucchero e i 50 gr d’acqua, fate sciogliere lo zucchero nell’acqua lasciandolo sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto. Nel frattempo montate a neve ferma i bianchi e sempre frullando aggiungete a filo lo sciroppo che avevate preparato (mi raccomando lasciatelo raffreddare almeno un pò!). Al composto con i rossi, il panettone il cioccolato etc etc …aggiungete i bianchi (la meringa in pratica ) e infine la panna. Versate il composto negli stampini o nelle terrine, magari leggermente imburrate prima…mettete in freezer qualche ora et voilà … Prima di servire spolverate con lo zucchero di canna e caramellate con un canneto…se non lo avete dopo aver spolverato con lo zucchero versate sopra un goccio di un liquore sopra i 45° e dategli fuoco con l’accendino

Buon appetito