Per me festeggiare significa concedermi il lusso di un dessert.
Per me festeggiare significa coccolarmi e coccolare chi mi sta a cuore.
Per me festeggiare significa fare quello che desidero quando lo desidero.
E se l'occasione per fare una di queste tre cose (o magari tutte e tre) mi viene offerta da S.Valentino perchè non coglierla al volo?!
Senza fanatismi, però, perchè "l'ammore" va esaltato e celebrato ogni giorno...
Proprio per questo motivo posto così tardi la ricetta dedicata alla festa degli innamorati: provatela nel week end, dal momento che richiede qualche ora di riposo..e prolungherete i festeggiamenti....:-DD
Ingredienti:
Per il torroncino:
250 gr di zucchero
150 gr di granella di mandorle
1 cucchiaio d'acqua
Per il semifreddo:
4 uova
100 gr di zucchero
400 ml di panna fresca
Procedimento:
Preparare il torroncino, preferibilmente il giorno prima, versando in una padella dal fondo spesso lo zucchero e l'acqua, e, a fuoco basso e senza toccarlo, sciogliere lo zucchero fino a farlo diventare di un bel colore ambrato; a questo punto aggiungere la granella, mescolare con un cucchiaio di legno e quando il tutto sarà ben amalgamato versare il composto in una teglia rivestita da carta forno: la forma non ha importanza, visto che poi polverizzeremo il tutto...
Lasciare raffreddare completamente.
Con l'aiuto di un robot o di un mortaio o con l'attrezzo che riterreteo più utile allo scopo ridurre in polvere o comunque in particelle minuscole il torroncino precedentemente preparato.
Montare la panna.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la panna e di seguito gli albumi.
Mescolare con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto, e unire anche la "polvere di torroncino".
Mescolare bene e riempire con il composto le formine prescelte.
Far riposare in freezer almeno 3/4 ore
Toglierlo dal freezer 5 minuti prima di servirlo, guarnendolo magari con del caramello e della "polvere di torroncio".
N.B.
La forma del semifreddo, è, ovviamente a vostra libera scelta: per altre occasioni vanno benissimo anche le formine da creme caramel usa e getta...
Per il caramello un'ottima ricetta è questa qui: si mantiene benissimo ben chiuso in un barattolo, e potrete decorare qualunque dessert...