INGREDIENTI
800ml. di panna liquida
100gr. di zucchero a velo
200gr. di amarene sciroppate
6 cucchiai di maraschino
2 cucchiai di sciroppo alle amarene
1 rametto di menta fresca
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PROCEDIMENTO
- Versate le amarene nel colino e sciacquatele velocemente sotto il getto dell’acqua fredda. In questo modo perderanno un pò di sapore ma eviteranno di macchiare con il loro succo. Sgocciolatele e allargatele su un telo da cucina.
- Tenete una ciotola e la parte smontabile della frusta elettrica in freezer almeno 10 minuti, perchè se gli utensili sono freddi, la panna monta meglio. Versate nella ciotola 700ml. di panna molto fredda e unitevi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di maraschino.
- Ricostruite la frusta e montate la panna, finchè sarà gonfia e soda. Tamponate le amarene con carta da cucina e incorporatele alla panna montata, mescolando con una forchetta. Praticate lenti movimenti verticali, per non smontare la panna.
- Preparate il semifreddo. Versate due cucchiai di liquore dentro lo stampo (preferibilmente rettangolare), muovete il recipiente in modo da spargerlo uniformemente su fondo e pareti. Raccogliete la panna montata e le amarene con un grosso cucchiaio e versate il tutto nello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti. Sollevate il recipiente e sbattete il fondo contro il piano di lavoro alcune volte per riempire eventuali spazi vuoti. Coprite con la pellicola trasparente e tendendola bene, sigillatela lungo i bordi. Tenete in freezer per almeno 4 ore.
- Mescolate in una ciotolina la panna rimasta assieme allo sciroppo di amarena, dovrete ottenere un colore rosa intenso.Aggiungete il liquore rimasto, mescolando con una forchetta.
- Togliete la pellicola dallo stampo. Immergete il fondo del recipiente in acqua calda. Capovolgetelo su un piatto da portata e sformate il semifreddo. Guarnite con alcuni ciuffetti di menta. Aspettate qualche minuto e servite il dolce con la salsa a parte.