INGREDIENTI
250gr. di ricotta romana
250gr. di zucchero
1kg. di castagne
100gr. di burro
150gr. di pan di Spagna
1 cucchiaio di cacao
rum
marrin glacés
panna montata
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PROCEDIMENTO
- Lessate le castagne e mentre sono ancora calde sbucciatele, quindi passatele al setaccio.
- Incorporate al composto 75gr. di zucchero, il burro e il cacao, mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di rum.
- Foderate uno stampo con carta oleata e ricoprite il fondo con uno strato di fettine sottili di pan di Spagna, quindi spruzzatele con il rum. Coprite con la crema alla ricotta, livellate e su questa stendete la crema di castagne, coprite con il restante pan di Spagna tagliato a fette.
- Mettete in frigorifero per alcune ore.
- Prima di servire rovesciate il vostro semifreddo alle castagne su un piatto di portata, togliete la carta oleata e decorate con panna montata e marron glacés o cioccolato fuso.