Semifreddo alle fragole

Alla vista di una vivace cassetta di fragole non ho saputo resistere e una volta giunta a casa ho colto l'occasione per  preparare una ricetta fresca e primaverile. Ideale per una merenda. La preparazione del semifreddo alle fragole è stata l'occasione giusta per trascorrere una dolce merenda in famiglia! E non solo, con questo dolce ho anche potuto sperimentare i contenitori in silicone a forma di rosa della Silikomart,  utilizzati  fino ad ora solo per il forno, ma ritengo che diano il meglio di sé per le ricette da frigo o da freezer!Preparare questa ricetta non solo è stato facile, ma molto piacevole, perché il profumo sprigionato  dalle fragole durante la cottura è davvero inebriante! E mai come in questo momento della mia vita, sono tanto "sensibile" e attenta agli odori...:-)
Ingredienti
500 gr di fragole
300 ml di panna fresca
1 albume
3 fogli di colla di pesce
150 gr di zucchero
il succo di 1/2 limone
1 bustina  di vanillina
menta per guarnire
Lavate accuratamente le fragole, tagliatele a pezzetti e frullatele.



Versatele in una casseruola e aggiungete lo zucchero ed i fogli di colla di pesce, precedentemente ammorbiditi in una ciotola con acqua fredda. Cuocete per 10 minuti a fuoco lento ( a questo punto resterete incantati dal profumo fruttato e rinfrescante che le fragole vi regaleranno).


Togliete il composto di fragole dalla pentola, versatele in una capiente ciotola e lasciate raffreddare totalmente. Tenetene da parte un bicchiere, vi servirà per la guarnire il dolce.
Nel frattempo montate: 1) la panna aromatizzata con la vanillina e 2) l'albume.
Aggiunte delicatamente al composto di fragole, aiutandovi con una spatola o con un cucchiaio di legno, la panna e dopo l'albume.



Infine, quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete il succo del limone.
Versate negli stampini in silicone e livellate il tutto con una spatola. Riponete in freezer per 4 ore.

Servite aggiungendo il succo di fragole messo da parte e qualche fogliolina di menta!