1 kg di fragole
250 g di zucchero
4 albumi
1 pan di Spagna di 26 cm di diametro
300 g di panna montata
1bicchierino di acquavite di fragola
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
Per guarnire
100 g di panna montata
1cestino di fragole di bosco
qualche fogliolina di menta fresca