Semifreddo allo zenzero e caramello

Da Delicius @marilenadra
  • Ingredienti
  • 3 n Albume
    2 cu Caramello
    1 n Mela Granny Smith
    qb Menta Fresca
    2 dl Panna Fresca
    qb Zenzero
    30 g Zenzero Candito
    80 g Zucchero
    1 cu Zucchero A Velo

  • Preparazione

  • 30 g di zenzero candito,
    80 g di zucchero,
    2 dl di panna fresca,
    2 cucchiai di caramello gia pronto,
    1 noce di zenzero fresco,
    3 albumi,
    1 mela granny smith,
    menta,
    1 cucchiaio di zucchero a velo.
    Sciogli a fuoco dolce 80 g di zucchero  con 4 cucchiai di acqua e lo zenzero grattugiato. Lascia sobbollire per 5 minuti, spegni, filtra dopo altri 5 minuti e, quindi, incorpora il caramello pronto.
    Sbatti gli albumi e, quando lo sciroppo  di zenzero e caramello e pronto, versalo caldo sopra gli albumi montati. Continua a    sbattere finche la meringa non si e raffreddata.
    Monta la panna, incorporala agli albumi. Versa la preparazione in uno stampo  lungo, a sezione semi sferica. Fai raffreddare il semifreddo in freezer per almeno 3 ore.
    Affetta poco prima di servire la mela con la mandolina, disponi le fette sui piatti, sforma il semifreddo immergendo prima lo stampo in acqua calda. Taglialo a fette  spesse e disponilo sopra le mele. Guarnisci con lo zenzero candito a bastoncini, le foglie di menta e lo zucchero a velo.