INGREDIENTI
250gr. di ricotta
150gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 uovo
2 tuorli
7 fette di ananas
300gr. di panna montata
1 cucchiaio di Maraschino
150gr. di savoiardi
8 ciliegine rosse candite
PER LO STAMPO
5 fette di ananas
3 ciliegine candite
PER DECORARE
120gr. di panna montata
7 ciliegine rosse candite
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PROCEDIMENTO
- In una terrina sbattete la ricotta (precedentemente setacciata) con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete l’uovo intero, i tuorli e continuando a mescolare, incorporatevi le fette di ananas ben scolate dal loro sciroppo e tagliate a dadini, le ciliegine a pezzetti e i savoiardi spruzzati di maraschino e sbriciolati.
- Sbattete il tutto con la frusta ed unitevi la panna montata.
- Mettete sul fondo di uno stampo da semifreddo largo 20cm. e alto 8, una fetta di ananas e sistemate le rimanenti fette sulle pareti interne del recipiente.
- Sistemate al centro di ogni fetta di ananas 1/2 ciliegina facendo attenzione che la parte concava sia rivolta verso l’interno. Riempite il contenitore con il composto preparato precedentemente.
- Coprite il dolce con un foglio di pellicola e mettetelo in freezer per 2 ore.
- Sformate il semifreddo su un piatto da portata rotondo, decorate la superficie con ciuffetti di panna montata alternati a mezze ciliegie quindi servitelo subito.