Semifreddo gluten free al profumo di strudel di mele

@http://nuvoledifarina.blogspot.com Comincia a sentirsi aria di primavera e, anche se freddo e vento sono ancora presenti, stare al sole comincia ad essere più piacevole; beh in fondo siamo vicini a marzo un mese che porterà festeggiamenti per me (visto che il 22 di marzo è il mio compleanno) e una sorpresa per voi, in fondo non si può mica lasciar correre il proprio compleanno senza festeggiare, no? Per ora non dico altro, sappiate che ci saranno bei regali, vi ho incuriositi un po'?In questi giorni avevo voglia di strudel di mele, ma un po' che era poco il tempo che avevo a disposizione e un po' che non avevo voglia di fare il solito dolce ho deciso di fare una piccola rivoluzione e ho creato un semifreddo in cui quasi tutti gli ingredienti e i profumi dello strudel sono presenti. Il semifreddo, benché sia un dolce freddo, rimane morbidissimo e non ghiacciato per cui è piacevole da mangiare anche in questi giorni. Le particolarità di questo dolce sono: è totalmente privo di farina e mancano i tuorli per cui è gluten free e non abbonda in colesterolo. E' l'ideale per chi si mette a dieta ma non vuole rinunciare a un dolcino, ed è ricco di mele che fanno sempre bene.

Per questo semifreddo io ho usato:
300 gr di mele verdi80 gr di zucchero50 gr di vino bianco2 albumi montati a neveTagliamo le mele a tocchetti e mettiamole in un pentolino assieme a vino e zucchero; poniamo sul fuoco e dopo aver chiuso la pentola con un coperchio facciamo cuocere per 15 minuti affinché le mele si ammorbidiscano. Appena finita la cottura, passiamole per formare un composto cremoso, per questa operazione io ho usato il passafino di Ipac, utilissimo anche per setacciare le farine e per togliere i grumi alle creme.

Ho montato a questo punto gli albumi a neve e li ho uniti al mio composto mescolando pian piano dal basso verso l'alto senza smontare; ho inserito il tutto dentro piccoli stampini e ho messo in congelatore per 3 ore. Al momento di servire in tavola ho provveduto a decorare con
cannellauvetta rinvenuta per qualche minuti in acqua o rumHo spolverato i semifreddi con la cannella e in cima ho messo qualche chicco di uvetta; si è sentito subito un buonissimo profumo e ogni cucchiaiata tirava l'altra come per le ciliege. Assolutamente da provare e da rifare per bontà e per velocità di esecuzione
Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e di Samaf per la categoria dolci gluten free: