Cosa c’è di meglio che servire nelle serate calde un dessert fresco come una cheesecake? Questa è una mia ennesima modifica a una ricetta de “I menù di Benedetta”, un’altra versione l’ho già postata precedentemente, ma a mio parere credo che preparata con un solo tipo di formaggio sia più delicata(poi ad ognuno i suoi gusti).
CHEESECAKE DI RICOTTA
Ingredienti
16 digestive (circa 230 g)
100 g di cioccolato fondente al 70 %
80 g di olio di semi di girasole
750 g di ricotta vaccina
120 g di zucchero di canna
1 cucchiaio colmo di essenza di vaniglia
3 fogli di colla di pesce
5 cucchiai di latte
125 g di gocce di cioccolato fondente
acqua q.b.
Preparazione
Ammollare i fogli di gelatina in poca acqua.Tritare nel mixer i biscotti con il cioccolato e continuando a tritare aggiungere l’olio. Versare poi il composto in una tortiera foderata di carta forno. In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e aggiungere solo per ultimo le gocce di cioccolato.Scaldare in un pentolino il latte per farvi sciogliere la colla di pesce e unire poi il tutto al composto di formaggio e mescolare bene.Versare la crema nella tortiera sul fondo di biscotti e mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire.