Uno degl’impasti più semplice ma, allo stesso tempo, più delizioso che si possa preparare.
Le frittelle dorate, croccantine all’esterno e meravigliosamente morbide all’interno.
Rielaborate dalla ricetta di Paoletta.
Buone, buone, buone !
LE FRITTELLE
Ingredienti per 10 frittelle:
Per l’impasto:
200gr di farina 0
50gr di farina integrale macinata a pietra Ruggeri
150gr di acqua tiepida
20gr di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
4-5gr di sale
5gr di lievito di birra
Ed ancora:
olio di semi
Impastare tutti gli ingredienti, lavorando bene in modo da ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso e farlo
lievitare fino al raddoppio.
Quando è pronto, dividere l’impasto in 10 porzioni e stenderle con il mattarello, circa 4 mm di spessore, dando una forma rotonda (il mio impasto era troppo morbido per stenderlo con il mattarello, così ho unto le mani d’olio, spezzato un po’ d’impasto e allargato con le mani, cercando di dare una forma rotonda).
Friggere le frittelle così ottenute in abbondante olio bollente, fino a prendere un bel colore dorato, poi scolarle su carta assorbente.
Eventualmente spolverare con un po’ di sale fino o zucchero.
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