Preparazione: Tagliare a cubetti le fette di pesce spada (si può ovviamente fare anche con il trancio intero), adagiarli sulla pentola ben calda e rigirarli fino a cottura completata.
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti molto piccoli. Farle saltare un po' in padella con poco sale.
Cuocete a vapore carote e finocchi. Servire il pesce spada accanto ad un po' di tartare di zucchine, finocchi e carote.