Se non avete tempo, vanno benissimo le seppie già pulite e surgelate, meglio se di piccole dimensioni. Per il vino, va benissimo un Lison classico (ex Tocai) servito a 10 gradi.
Tempo occorrente: l h
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di seppie;
6 carciofi;
1 spicchio di aglio;
1/2 cipolla;
1 ciuffo di prezzemolo;
l bicchiere di vino bianco secco;
2 cucchiai di olio; sale; pepe.
Preparazione della ricetta Seppie con carciofi
Pulite le seppie, privatele della pellicola, degli occhi, della bocca, della vescichetta interna e dell'osso. Quindi mettetele sul tagliere e battetele energicamente per rompere le fibre e renderle più tenere.
Mondate i carciofi eliminando le foglie dure, i gambi, le punte e la peluria interna, poi affettateli sottilmente.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in un tegame con l'olio, unite le seppie, bagnatele con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungete i carciofi. Regolate di sale e pepe, incoperchiate e continuate la cottura su fuoco basso per circa 40 minuti aggiungendo un poco
di acqua se necessario.
A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato finemente, girate bene e servite.