Ingredienti per 3 persone:
- 3 Seppie nere (preferibilmente con tutte le interiora)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla bianca
- sale q.b
- Olio E.V.O
- Il succo di 1 limone
Preparazione:
- Pulite le seppie stando attenti a conservare le interiora, soprattutto se ci sono le sacche piene di uova (danno un qualcosa in più all'umido bianco) e tenete anche i due organi bianchi che trovate all'interno, sono buonissimi e danno tanto sapore; conservate il sacco dell'inchiostro per future ricette o per fare un buon risotto.
- prendete il corpo delle seppie e i tentacoli e fateli a pezzi per poi metterli in una busta a marinare con il succo di limone
- tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con un goccio di olio E.V.O
- quando la cipolla sarà ben rosolata buttate dentro la seppia con eventuali uova.
- tritate il prezzemolo e l'aglio e aggiungetelo per poi sfumare il tutto con il vino bianco
- lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando la seppia non sarà tenera.