Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
INGREDIENTI
800gr. di seppie, meglio piccole
200gr. di piselli freschi o surgelati
200gr. di patate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
200gr. di pomodori freschi
1 cipolla media
1 gambo di sedano
1 manciata di foglie di basilico
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Dopo aver mondato la cipolla, il sedano, l’aglio, il prezzemolo e il basilico, fatene un trito finissimo.
- Pulite accuratamente le seppie eliminando gli occhi, l’osso e la vescichetta dell’inchiostro. Lavatele molto bene e scolatele.
- Mettete sul fuoco un tegame, meglio se di terracotta, unite l’olio e il trito praparato e fatelo rosolare finche’ il soffritto non sara’ appassito. A questo punto aggiungete le seppie, compresi i tentacoli e continuate la rosolatura. Salate e irrorate con il vino bianco.
- Immergete per un istante i pomodori in acqua bollente, pelateli, tritateli e uniteli alle seppie.
- Dopo aver fatto rosolare un po’ il tutto, aggiungete i piselli, le patate tagliate a cubetti, l’alloro, il sale e il pepe, poi coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
CONSIGLIO
Se per la cottura usate il tegame di terracotta, non dimenticate di usare uno spargifiamma.
Potete servire le seppie direttamente nel tegame e, se volete farne un piatto unico, accompagnate con la polenta.