Come gia’ ben sapete qui da noi troviamo poco pesce fresco, quindi non ne mangiamo molto, pero’ ogni tanto lo compro surgelato e le seppie congelate sono ottime.Le lascio scongelare tutta la notte nel frigo, poi il giorno dopo le lavo bene, tolgo l’occhietto e le asciugo sulla carta da cucina. Le cucino o in umido o ripiene, ricetta di mia suocera Giovanna. Eccovi la ricetta:
INGREDIENTI
- 1 pacco di seppie surgelate da 500 gr circa
- 1 bel mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi
- 2 spicchi di aglio
- olio evo q.b.
- pane raffermo q.b.
- 1 uovo
- 50 gr parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- acqua q.b.
PROCEDIMENTO
Dapprima scongelate le seppie, poi lavatele ed asciugatele bene, quindi mettete il pane raffermo a mollo in un po’ di acqua e quando sara’ ben ammollato, strizzatelo per bene. Preparate un impasto con il pane raffermo bagnato, uno spicchio di aglio tritato, prezzemolo tritato,un uovo, il parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
Sistemate le seppie nella teglia da forno che pero’ vada bene anche per la cottura sul gas, dopo aver messo un po’ di olio evo, qualche cappero, qualche fogliolina di prezzemolo. Riempite a una a una le seppie con il composto preparato, poi cospargete di pangrattato e mettete due dita di acqua, quindi fate cuocere per circa 15 minuti sul gas a fuoco vivo.
Poi infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto se asciugano troppo, cosa per cui aggiungete un po’ di acqua. Servite belle calde con patate lesse o insalata verde.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI AMELIE “SANO COME UN PESCE” DEL BLOG “IL CAFFE’ DELLE DONNE”.