Ingredienti: 4 seppie medie
200 grammi di pane raffermo
2 cucchiai di olive snocciolate
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 pomodoro pelato o freso
Togliamo la crosta al pane e mettiamolo a mollo nell'acqua tiepida per circa un'ora. Puliamo le seppie, eliminando il becco ed il ventre e teniamo una sacchetta di nero; laviamole e scoliamole. Tritiamo i tentacoli e mettiamoli a soffriggere con l'aglio e abbondante olio in un padellino. Dopo qualche minuto uniamo il nero, mescoliamo e spegniamo. Strizziamo il pane, schiacciamolo bene ed amalgamiamolo con le olive tritate grossolanamente, il prezzemolo, il pelato sminuzzato e i tentacoli ben freddi. Riempiamo le seppie a metà, chiudiamole con uno stuzzicadenti e sistemiamola in una teglia unta. Cospargiamo di pane grattugiato, condiamo con poco olio ed inforniamo per 40 minuti a160 gradi.