INGREDIENTI
350gr. di pasta corta o fusilli o tortiglioni
400gr. di seppie
300gr. di pomodori pelati
qualche foglia di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite le seppie, levate il sacchetto dell’inchiostro che butterete via. Lasciatele a bagno nell’acqua fredda, poi tagliatele a striscioline e a rondelle. In una casseruola fate scaldare l’olio con il basilico, unite le seppie e fate soffriggere a fuoco basso, qualche minuto.
- Unite il vino bianco e fate evaporare, poi aggiungete i pomodori e fate cuocere lentamente per circa 15 – 20 minuti. Le seppie richiedono pochi minuti di cottura, quindi se preferite un sugo più denso preparatelo a parte e unite le seppie quando è quasi pronto.
- Intanto fate lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente e conditela con il sugo caldo, cospargete all’ultimo momento con il prezzemolo tritato, potete unire il pepe fresco macinato al momento. Se vi piace la pasta fredda, questa preparazione è ottima anche per questa variante.
CONSIGLIO