In questi mesi, in televisione, ci stanno tartassando con le pubblicità della Findus. Uno dei piatti che quest'ultima propone, sono per l'appunto le "seppioline e piselli Findus". Quindi vi propongo la mia personale versione di questo piatto, molto semplice da preparare e fidatevi, che il risultato sarà migliore di quello già pronto che propone la Findus.
Potete usare sia le seppioline che i calamaretti, se li trovate freschi è sempre meglio.
Ingredienti per 4 persone:- 800 g. di seppioline
- 200 g. di piselli
- 2 pomodori san Marzano
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai d'olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- coriandolo q.b.
- pepe 4 stagioni q.b.
- sale q.b.
Procedimento: Prima
di tutto prepariamo i nostri ingredienti; pulite le seppioline (dovete inciderle a metà, per il lungo, e togliere gli occhi e le interiora, sciacquatole sotto l'acqua accuratamente), poi pelate e tagliate i pomodori a cubetti. Fate soffriggere, a fiamma bassa, uno spicchio d'aglio in camicia in un cucchiaio d'olio; successivamente togliete l'aglio, alzate la fiamma, e buttate in padella le seppioline. Fatele cuocere a fiamma viva per circa un minuto, girandole e salandole leggermente. Poi sfumate con il vino, continuate la cottura a fiamma alta per altri 30 secondi. A questo punto abbassate la fiamma, aggiungete il pomodoro e coprite con un coperchio. Continuate la cottura per 15 minuti, trascorsi i quali aggiungerete i piselli e continuerete la cottura (con coperchio) per altri 15 minuti.
Trascorsi i 30 minuti totali, aggiungete il prezzemolo tritato, il coriandolo, aggiustate di sale e di pepe e completate la cottura in un paio di minuti, se c'è bisogno aggiungete un po' d'acqua, stiamo creando un guazzetto, se non c'è brodo otterremo seppioline al sugo.
Le seppioline sono ben cotte quando potete infilzare facilmente una forchetta.