Continuando la settimana vegetariana/veg oggi vi propongo una ricetta semplicissima ma che darà la possibilità di fare facilmente una cotoletta 100% vegan: quella di Tofu.
Ingredienti:
Tofu al naturale
erbette (rosmarino, salvia e tutto ciò vi piaccia)
spezie (cumino, curcuma o altro)
farina di semola
pangrattato
aceto di mele
olio evo
sale
Alla precedente ricetta riportata nel blog, ho aggiunto un “trucco”: per impanare il tofu tagliato a fettine (viene meglio se sono sottili) ho usato un pò d’acqua con dentro un cucchiaino di farina di semi di carrube (ottimo sostituto dell’uovo) e un pizzico di sale. Nel frattempo ho messo il tofu a macerare in un pò di olio, aceto di mele e erbette (oltre che spezie come il coriandolo). Dopo aver fatto macerare per mezz’ora il tofu l’ho ripulito in superficie, l’ho messo nella ciotola di acqua dove avevo mescolato bene la farina di semi di carrube. Quindi ho impanato prima nella farina, poi ribagnato nell’acqua e, infine, impanato nel pangrattato.
Fritte (in poco olio) e mangiate!
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