Sfince di San Giuseppe

Oggi è il  19 Marzo e , come tutti sanno ,  si festeggia San Giuseppe 

ed è anche la festa di tutti i papà .

 In Sicilia , in particolare a Palermo e provincia , si usa festeggiare 

anche mangiando le sfince di San Giuseppe , ma nelle pasticcerie

 si trovano tutto l'anno .

La ricetta che ho realizzato mi è stata " passata " dalla mia amica

Marianna , che ringrazio sempre per le sue dritte !!!

"Sfince di San Giuseppe"
sfince ( circa 20 -25 )

250 g.farina 00250 ml  acqua  65 g strutto 6 uova 5 g sale

olio di semi ( arachidi )

crema700g ricotta350 zucchero100 g cioccolato a gocce 

decorazione30g granella di pistacchio
25 ciliege candite
In una ciotola mettete la ricotta (sgocciolata ) ,  lo zucchero , il 

cioccolato , lavorare con una frusta a mano e riporre in frigo.In una pentola mettete a bollire , l'acqua, lo strutto il sale , appena l'acqua bolle , versatevi la  farina  in una sola volta e mescolate rapidamente , si formerà un impasto unico  , lasciate cuocere  un paio di minuti ( quando le braccia diranno " basta ") , spegnete e incorporate alla massa ottenuta un uovo alla volta , meglio con la planetaria  , quando l'uovo sara' stato assorbito , aggiungere le altro sempre uno alla volta fino a quando non avrete terminato.Mettete abbondante olio a riscaldare , quando l'olio sara' caldo , aiutandovi con 2 cucchiai prelevate un po' d'impasto e lasciatelo cadere nell'olio ( che deve essere caldo , ma non troppo) , friggete poche sfince alla volta , considerando che aumentano tanto di volume , dopo un po' vedrete che queste "fioriranno" come dei popcorn. Armatevi di buona pazienza , perché questa è la fase critica , in quanto richiedono una frittura lunga ( circa 10 - 15 minuti ) , ma il risultato penso che ne valga la pena.Quando le sfince si saranno raffreddate , praticate un foro al centro e con una sac a poche riempite con la crema alla ricotta , mettete una ciliegina candita e un pò di granella di pistacchio .Auguri a tutti i papà , anche a quelli che non sono presenti fisicamente  , ma lo sono nel cuore !!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST I dolci del cuore  indetto
nel blog dolci a go go  da Imma Di Domenico 
 perché realizzato per con AMORE per un papà che sta nel mio cuore.