le olive al forno…
Ingredienti: 2 kg di olive nere, grosse e carnose, 1 lt. di aceto di vino bianco, sale grosso, olio extravergine d’oliva.
Con i rebbi di una forchetta bucherello le olive in due punti, poi le mette in un colapasta formando deglistrati alternando uno strato di olive e uno di sale grosso.
Le lascio a solare l’acqua di vegetazione per 5 giorni, poi le sciacquo con l’aceto.
Le dispongo poi in un solo strato sulla placca del forno leggermente unta e le metto in forno già caldo a 150° fino a che non sono raggrinzite.
Le tolgo dal forno, le faccio raffreddare e le metto nei vasi di vetro con il liquido che si è formato.
le olive al forno
Chiudo i vasi ermeticamente e le conservo anche per lunghi periodi.
Buone da mangiare in ogni occasione…
le olive al forno