La sfoglia mortadella e gorgonzola è la classica ricetta salva cena, svuota frigo , insomma una ricetta furba in tutti i sensi. A volte mi capita di rientrare tardi o di non avere granchè in frigo ed allora corro ai ripari con delle velocissime focacce come la focaccia furba mozzarella e salame o le focacce in padella, qualche sera fa ero di nuovo nella stessa situazione: troppo tardi e troppo poco tempo per cucinare, allora una rapida occhiata al frigo, a dei formaggi che stazionavano lì da un po’ e via con la fantasia
INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
3 sottilette
100 gr gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano
3 fette di mortadella (io ho utilizzato quella piccola tagliata a dadini)
50 gr brie
Stendiamo il primo rotolo di sfoglia, ricopriamolo con tutti i formaggi a dadini ed il parmigiano grattugiato, aggiungiamo le fette di mortadella (o la mortadella tagliata a dadini come ho fatto io) e ricopriamo con l’altro rotolo di sfoglia.
Sigilliamo bene i bordi e richiudiamoli creando un piccolo bordo, bucherelliamo la superficie della focaccia (per evitare che gonfi troppo in cottura) ed inforniamo a 200° in forno statico per circa 20 minuti o comunque fino a coloritura della superficie.
Potete farcire questa sfoglia con tutto quello che più vi piace o con tutti i formaggi ed i salumi che volete smaltire, a me capita spesso di avere dei quadratini di svariati formaggi che non so come utilizzare e questa sfoglia mortadella e gorgonzola è stata un ottimo pretesto per finire tutte quelle rimanenze che avevo nel frigo da un po’.
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