Sono giornate da esaurimento...sarà che i miei cuccioli in questi giorni sono più sfiancanti che mai, sarà che con questo caldo mi sembra tutto più faticoso, sarà che ho un sonno tremendo (le sveglie alle 5:30 a lungo andare iniziano a farsi sentire)...voglia di cucinare saltami addosso! Eppure, mi dico: al termine di una giornataccia del genere, cosa c'è di meglio di un bel piatto sfizioso e colorato per tirarsi su il morale? La "fatica" (tutta di testa, perchè la ricetta è di una facilità imbarazzante!) è valsa la pena!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
3 pomodori ramati
150g di mozzarella (io ho preso quella da pizza che non rilascia liquidi)
parmigiano grattugiato
origano
olio evo
sale
Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili e grigliarle sulla bistecchiera ben calda.
Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette.
Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla in una teglia tonda insieme alla sua carta.
Riempire la sfoglia alternando le fette di melanzana, pomodoro e mozzarella. Salare e insaporire con l'origano. Ricoprire con il parmigiano grattugiato e finire con un filo d'olio.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.
Ed ecco il risultato appena sfornato!
Ovviamente l'ho lasciata raffeddare un po' e ce la siamo gustata tiepida. Anche se per me le torte salate con il formaggio caldo ancora filante sono una vera e propria libidine! Peccato per il caldo africano...