Ingredienti per 4 persone:
un disco di pasta sfoglia fresca,
2 mele delizia,
50 gr di zucchero di canna,
1 tuorlo d’uovo,
40 gr di mandorle in polvere,
1 cucchiaio di Cognac,
40 gr di burro,
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia, ricavate un disco del diametro di 22 centimetri e posatelo, con la sua carta, sulla placca del forno.
Lavorate il burro con lo zucchero finché non diventa spumoso, aggiungete il cognac, il tuorlo e le mandorle. Distribuite il tutto sulla sfoglia, lasciando libero un margine di 2 centimetri.
Tagliate la mela, privata del torsolo, a fettine sottilissime e disponetele sulla crema. Fate, con la pasta avanzata, delle strisce sottilissime e delle piccole foglie, e decorate il bordo della torta spennellato con poca acqua.
Mettete in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Lasciate intiepidire e servite spolverizzando con poco zucchero al velo.