Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza

Quest’oggi vi proponiamo la Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza; L’ingrediente primario di questa ricetta sono gli asparagi, li abbiamo scelti perchè è una verdura di questa stagione. L’asparago è ricco di minerali, soprattutto il potassio, che lo rendono particolarmente interessante per la sua forza diuretica combattendo la ritenzione idrica, e anche povero di calorie (anche se in questo piatto di certo non mancano). Un piatto unico adatto a grandi e piccini che conquisterà il commensale e lo inviterà a fare un sicuro bis. Per dare alla sfogliata un sapore piu forte ” di montagna ” mettete lo speck al posto del prosciutto, il risultato è garatito.

Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza ingredienti

(Per 6 persone)

220 gr di scamorza

250 gr di pasta sfoglia

200 gr di prosciutto crudo

500 gr di asparagi

1 uovo

2 cucchiai di latte

Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza ingredienti

Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza procedimento

Fate a fettine la scamorza e mettela da parte; levate la buccia, se non vi piace perchè rimane un pò amara (a noi piace).

Fate a fettine la scamorza e mettela da parte; levate la buccia, se non vi piace perchè rimane un pò amara

Lavate e private della parte bianca (che si trova alla fine) gli asparagi e metteteli in abbondante acqua salata e fateli lessare per circa dieci minuti

Lavate e private della parte bianca (che si trova alla fine ) gli asparagi e metteteli in abbondante acqua salata e fateli lessare per circa dieci minuti

Dividete l’albume dal tuorlo.

Dividete l’albume dal tuorlo

Sbattete l’abume in un piatto con sale e pepe.

Mettere il turlo in un altro piatto con i due cucchiai di latte,

sbatterli.

sbattete l’uovo e il latte

Scolate gli asparagi una volta cotti,

asparagi lessati

ascigateli e tagliateli a pezzetti

stendete la pasta sfoglia in due dischi di 20 cm circa e bucherellatene uno con la forchetta,

Inserite il disco bucherellato in una teglia e con l’aiuto di un pennello cospargete l’abume,

sfoglia spennellata di albume

metteteci il prociutto crudo a fromare il primo strato

formate il secondo strato con le fette di scamorza

poi il terzo e ultimo strato con gli asparagi.

poi il terzo e ultimo strato con gli asparagi

Chiudete con il secondo disco preparato in precedenza, pizzicottando bene nei lati.

pasta sfoglia chiusa

Spennellatela con il composto di tuorlo e latte

Infornate per 40 minuti a 180 gradi in forno gia caldo;

sfornate e servite ben calda … buon appetito a tutti

Sfogliata con asparagi, prociutto crudo e scamorza presentazione