Sfogliatine Ai Cachi

Da Inonno @luca_lovesapple
20 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 860

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 G Pasta Sfoglia
  • 80 G Zucchero A Velo
  • 4 Cachi Piccoli
  • Per Le Salse:
  • 500 G Latte
  • 200 G Nocciole Sgusciate
  • 50 G Zucchero
  • 1 Caco

Preparazione:

  • Frullate il latte con le nocciole e lasciate in infusione per 2 ore, quindi filtrate l’infusione, aggiungetevi g 30 di zucchero e bollite la salsa di nocciole per 2 minuti.
  • Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela, allargatela su una placca, infornatela a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi ricavatene 8 dischi di cm 12 di diametro, spolverizzatene 4 con 10 g di zucchero a velo cad.
  • e passateli brevemente al grill per farli caramellare.
  • Affettate i piccoli cachi, spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo (40 g) e fateli candire al grill.
  • Per la seconda salsa, frullate un grosso caco con lo zucchero (20 g) e intiepidite il ricavato.
  • Versate nei piatti un velo delle due salse, appoggiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi inframmezzati dai cachi canditi e completate con nocciole tritate.

Note:

  • Preparazione: 20 minuti.

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