Sfogliatine con pancetta e pecorino

Stuzzichini di sfoglia per Aperitivi.  Sfogliatine con pancetta e pecorino.Una ricetta veloce, da fare all'ultimo momento.
Ottima idea come aperitivo, antipasto e per buffet di compleanno.

E' semplice e veloce da fare,ci vuole più tempo a postarla che a realizzarla.
La ricetta originale prevede altri ingredienti, io ho utilizzato quelli che preferisco.
Questa idea l'ho presa tanti anni fa da cookaround, e quando ho poco tempo la riciclo e la propongo anche con altre varianti.
Questi stuzzichini li avevate già visti nell'ultimo buffet di compleanno, ora la posto completa del procedimento.
Ingredienti:
2 Rotoli di Pasta Sfoglia
100 g. di Pancetta a fette
30 g. di Pecorino grattugiato
Latte q.b.
Preparazione: Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia , distribuite sopra le fette di pancetta e spolverate con il pecorino grattugiato.
Spennellate i bordi con il latte, richiudete con l'altra sfoglia. Tagliate a quadretti grandi aiutandovi con un coltello affilato oppure con la rotella taglia pizza facendo attenzione a non andare troppo a fondo. Spennellare con il latte e cuocere in forno già caldo a 190°/180° - per 20 minuti circa.
Vi rammento il mio piccolo segreto per avere la sfoglia croccante e che non si sbriciola:
N B: 
Per chi non lo sa : 
Mettere sul fondo del forno un pentolino con poca acqua, così la pasta gonfia meglio e non si sbriciola.


Una volta cotti, ripassare con la rotella taglia pizza per staccarli facilmente.
Sono ottimi e volendo, si possono preparare anche la sera prima, e conservarli coperti con la pellicola trasparente.
Eccoli ; buoni e fragranti,pronti da servire, accompagnati con uno Chardonnay fresco e frizzante.