Sfogliatine di pasta sfoglia all'erbette

SFOGLIATINE DI PASTA SFOGLIA ALL'ERBETTE
Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
1 mazzo di bietole fresche
2 mazzi di spinaci freschi
50 g di ricotta mista
50 g  formaggio Settecolli
1 cipolla
1 filo d'olio d'oliva
noce moscata, sale e pepe q.b.
Lavate e mondate le verdure, tritate grossolanamente e rosolate in una padella con  un filo olio d'oliva  e la cipolla tritata. Lasciate insaporire per 5 minuti, non appena si saranno appassite le erbette, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Versate le verdure nel cutter, unite la ricotta, il  formaggio, insaporite con noce moscata, sale e pepe, mescolate il tutto e dovrete ottenere un composto compatto ed omogeneo. Versate il ripieno nella sac a poche aiutandovi con una spatola in gomma, srotolate la sfoglia e tagliate dei rettangoli di circa 12x8 con la rotella. Adagiate il ripieno su un lato, quello più piccolo, ponete sopra l'altro lato e sigillate bene i bordi. Cuocete per circa 20/25 minuti a 180° con forno preriscaldato. Una volta cotte le sfogliatine lasciatele intiepidire  leggermente e servirle in tavola.