Sformatini agli spinaci

Per ora lo so che non ci sono ancora spinaci, o stanno appena iniziando, ma l'anno scorso ho preparato questa ricetta e l'ho dimenticata nell'archivio delle ricette da pubblicare, cosi' ora ve la propongo e quando ci saranno gli spinaci potrete provarla, oppure se non resistete, potete comprarli surgelati.

INGREDIENTI

• 500 GR SPINACI LESSATI
• 3 UOVA
• PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGGIATO Q.B.
• SALE Q.B.

PROCEDIMENTO

Dapprima pulite, lavate e bollite gli spinaci con un pizzico di sale senza acqua (lo sapete vero che gli spinaci cuocendo formano l'acqua?) per alcuni minuti, quindi scolateli, strizzateli e sminuzzateli con la mezzaluna.Sbattete quindi le uova con il sale, il parmigiano e versate il composto sugli spinaci.Mescolate bene, quindi versate nelle formine, per me di silicone, altrimenti dovete imburrarle e infarinarle, e infornate a 200 gradi circa per una ventina di minuti.E la cena e' pronta.