- 200 gr di riso arborio
- 200 gr di zucca pulita
- un piccolo porro
- 8 fette di speck
- 40 gr di grana grattugiato
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe
- olio evo
Tagliare la zucca a dadini, pulire il porro e tagliarlo sottile. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella e unite la zucca, la salvia,il porro, un pizzico di sale, un mestolo di acqua calda, lasciar cuocere con il coperchio 15'.Pepare, eliminare la salvia e spegnere.Lessare il riso per metà del tempo di cottura.Rivestire con lo speck il bordo di 4 stampi a cerniera di 9 cm leggermente oliati.Mescolare il riso con le verdure preparate ed il grana, dividerlo negli stampi, compattandolo con un cucchiaio.Infornare a 200° per 15'.
Tempo di preparazione:40'Fonte:Cucina Moderna 2009