Gli sformatini di broccolo romano si possono preparare come antipasto quando vogliamo iniziare il pasto senza appesantirci.Facili e veloci da preparare sono anche economici.Vi possiamo abbinare anche la salsa di pomodoro e basilico. (http://blog.giallozafferano.it/librinelpiatto/salsa-di-pomodoro-e-basilico/)
Dal libro”LA STRADA”
“Mangiarono lentamente in ciotole di porcellana, seduti alle due estremità del tavolo con una candela accesa nel mezzo. La pistola a portata di mano, quasi fosse parte del coperto. La casa, riscaldandosi, scricchiolava e gemeva. Come un essere che si risvegli da una lunga ibernazione. Il bambino si addormentò sulla ciotola e il cucchiaio gli cadde a terra tintinnando”
INGREDIENTI
- 500 gr di broccoli romani
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio
- 150 gr di parmigiano
- 6 filetti di alici
- qualche foglia di prezzemolo
- pepe q.b
- 1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE
- Imburrare gli stampini
- Cuocere a vapore i broccoli
- In un mixer frullare i broccoli con l’olio,le alici,il parmigiano,il pepe,il prezzemolo e l’aglio.
- Assaggiare per decidere se mettere o no il sale
- Aggiungere un uovo e amalgamare il composto
- Versare il composto negli stampini
- Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti
- Lasciamo stemperare leggermente gli sformatini dopo averli estratti dal forno e poi sformiamoli sul piatto
- Aggiungiamo un pò di salsa al pomodoro e basilico e serviamo