Ingredienti per 2 persone:300 gr di melanzane1 cuore di sedanoPassata MUTTI10 foglie basilico (della mia pianta!)Aceto bianco1 cucchiaino di zucchero30 gr capperi30 gr pinoli30 gr uvettaOlio per friggere, sale, cipollaolio extra vergine di oliva 100% italiano DANTECoppapasta con stantuffo GUARDINIFormaggio al peperoncino FRASCA SAPORI*** Tovaglia, tovagliolo e sottobicchiere CREATIVITAVOLAHo ammollato l’uvetta nell’acqua per 10 minuti. Ho rosolato la cipolla nell’olio evo, ho unito la passata di pomodoro, le foglie di basilico, lo zucchero e ho cotto per 5 minuti. Quindi ho aggiunto i capperi dissalati, l’aceto, i pinoli, l’uvetta e ho fatto cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa. Ho tagliato le melanzane a cubetti e fritte in olio caldo per qualche minuto, ho aggiunto il sedano tagliato a tocchetti, e ho unito anche il sugo, cotto per altri 15 minuti, regolato di sale e lasciato raffreddare la caponata. Ho servito il piatto con formaggio a spicchi al peperoncino FRASCA SAPORI.