Sformatini di lenticchie

Ingredienti
• 250 g di lenticchie
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 7 cm d’alga kombu
• 2 foglie d’alloro
• 2 C di olio extravergine di oliva
• 3-4 T di acqua
• 1 C di misto d’erbe tritate (rosmarino, salvia, timo,
maggiorana e alloro)
• 1 pizzico di sale marino integrale
Lavate sotto acqua corrente le lenticchie precedentemente ammollate e mettetele in una pentola. Copritele d'acqua, unite l’alga e l’alloro, e fate cuocere per mezz’ora circa. Negli ultimi 5 minuti di cottura salate. Tritate finemente cipolla, sedano e carota dopo averli mondati e lavati, rosolateli in una padella con poco olio.
Quando appassiti e profumati aggiungete le lenticchie ormai cotte e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite quindi in una ciotola e fate raffreddare. Unite infine l'uovo, mescolando con cura il composto, distribuite in piccole pirofile e infornate per 20 minuti a 180-200°. Servite gli sformatini ben caldi.
Ricetta tratta dal libro "Alimentazione e menopausa"