Cara Lilli,
devi sapere che io amo molto il risotto e da tempo meditavo di fare uno sformato di riso semplice semplice (come sono di solito le mie ricette!!) senza troppi ingredienti, magari un pò colorato.
Tempo fa ho fatto un tentativo con degli sformatini monoporzione e sono venuti carini da vedere e anche buoni, possono essere un'alternativa sipatica al classico risotto ;-)
Ora te li propongo:
Per 4 sformatini (stampini in ceramica di 8 cm di diametro e alti circa 4 cm):
- 200 gr di riso arborio
- 500 ml di brodo di dado
- cipolla
- burro
- passata di pomodoro (pochi cucchiai)
- olio evo
- sale
- zafferano mezza bustina ca.
- formaggio tipo galbanino 4 fettine (anche se io per i due di mio marito non l'ho usato, è cosa nota che odia il formaggio)
- pangrattato
Dunque: ho preparato un risotto semplice, mettendo del burro a sciogliere in una casseruola con un pò di cipolla tagliata finemente e aggiungendo poi il riso per farlo tostare uno,due minuti; ho poi versato man mano il brodo lasciando il riso un pochino al dente (ca. 14/15 minuti di cottura, non più).
Intanto ho cotto leggermente pochi cucchiai di passata di pomodoro con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.
A questo punto ho diviso in due parti il risotto e in una ho versato il pomodoro e nell'altra ho messo la mezza bustina circa di zafferano, in modo da ottenere i due colori del titolo, rosso e giallo.
Ho imburrato e spolverizzato con il pangrattato gli stampini, li ho riempiti con il riso cominciando con quello rosso fino a metà, poi aggiungendo a pezzettini il formaggio (una fettina per stampino) e riempendo il resto dello stampino con il riso giallo, pressando un pò.
Ho spolverizzato la superficie con altro pangrattato ed ho infornato a 200° per 10 minuti.
Poi ho completato con il grill per qualche altro minuto.
Nota: Si sono staccati benissimo senza rompersi quando li ho rovesciati nel piatto solo che il bicolore si è notato di più quando li ho tagliati in due, dal di fuori i colori erano un pò attutiti dalla presenza del pangrattato...pazienza!
Buon appetito, Lilli!